沙門菌感染也為腸道傳染病，病菌經(jīng)口進(jìn)入人體內(nèi)而致病。帶有病菌的人和動(dòng)物（多種家禽、家禽、鼠類、飛鳥(niǎo)、爬蟲(chóng)類、魚(yú)類）都是本病的傳染來(lái)源。一般病菌寄生在人及動(dòng)物的腸道內(nèi)，經(jīng)糞便排出體外。帶有病菌的糞便可以污染手、食物、水源，食用或飲用了被污染的食物和水，病菌即可進(jìn)入腸道。手和蒼蠅是重要的傳染媒介。當(dāng)母親帶有病菌時(shí)，通過(guò)密切接觸可以傳給嬰兒。由于傳播途徑的不同，可引起食物中毒以外，也可通過(guò)玩具、書(shū)本、器械傳播。
食用未熟雞蛋易感染沙門氏菌
沙門氏菌是引起食物中毒的重要細(xì)菌，在各種肉類、禽蛋、蔬菜、水果中都存在一定量的沙門氏菌。據(jù)檢測(cè)，大約10%的鮮蛋帶有致病菌（包括沙門氏菌）、霉菌或寄生蟲(chóng)卵，食用前未殺死這些病菌，就容易引起腹瀉或者寄生蟲(chóng)病，甚至感染傳染病。
如果雞蛋中攜帶沙門氏菌，未經(jīng)加熱而直接食用，或加熱不完全，就有可能被沙門氏菌感染。感染沙門氏菌典型癥狀包括發(fā)熱、腹瀉、嘔吐和腹痛等，病情嚴(yán)重者可能死亡。但沙門氏菌不耐高溫，當(dāng)雞蛋加熱至100℃，可立即將其殺死，加熱至70℃，則需持續(xù)5分鐘才能殺死。因此，吃未經(jīng)完全加熱的雞蛋是不安全的。
癥狀：沙門氏菌中毒的癥狀
沙門氏菌中毒的癥狀主要由急性腸胃炎為主，潛伏期一般為四至四十八小時(shí)，短期是數(shù)小時(shí)，長(zhǎng)期是兩天至三天，前期癥狀有惡心、頭疼，全身乏力和發(fā)冷等，主要癥狀有嘔吐、腹瀉、腹疼，糞便以黃綠色水樣便，有時(shí)帶膿血和黏液，一般發(fā)熱的溫度在三十八攝氏度至四十?dāng)z氏度，重病人出現(xiàn)打寒戰(zhàn)、驚厥、抽搐和昏迷的癥狀。
支招：生姜泡茶能防治沙門氏菌病
在正常生理情況下，人體胃內(nèi)的胃酸、寄居于腸道內(nèi)的正常菌群以及腸黏膜均具有抵御沙門氏菌入侵的作用。但攝入的病菌過(guò)多或人體胃酸分泌減少，濫用抗生素引起的腸道菌群失調(diào)及長(zhǎng)期使用腎上腺皮質(zhì)激素和全身抵抗力降低等各種因素，則會(huì)使沙門氏菌病易感。因此，除了不要生吃可能含有沙門氏菌的食物外，增強(qiáng)自身的抵抗力，不濫用藥物，也是預(yù)防沙門氏菌病的重要措施。
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